天津中学配餐中心常用指南 天津盛源餐饮放心企业

传统膳食结构的精辟论述

　 平衡的膳食就是根据身体的需要，调整膳食结构，科学配餐。注重蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等营养素的比例，粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。”这是中华民族对传统膳食结构的精辟论述。

餐饮配送行业重模式是什么?

快餐配送有：商务餐、会议餐、工作餐以及应急保障餐等等，那么什么是快餐配送呢？快餐配送，又可以称为餐饮配送是指在经济合理区域范围内，根据客户要求，向消费者专门提供各种酒水、食品，而不需要客户提供设施及场地的食品配送行为。快餐配送行业是餐饮配送行业开发出来的一个平台app，作为一个平台为餐饮配送餐厅提供订单服务，消费者在餐饮配送应用上下单后，快餐配送由快餐配送餐厅自己配送，快餐配送app通过为商户配送快餐来吸引用户后，再为其提供其他的服务从而实现***。快餐配送APP，是现在大多数餐饮配送app应用软件刚开始使用的盈利模式。?

随着移动互联网不断发展，餐饮配送行业也在不断发展壮大，餐饮配送app的盈利模式也在逐渐发生变化，刚开始使用的app已经逐渐不再满足餐饮配送平台的发展。一些餐饮配送行业app应用逐渐在向“重模式”转变。那么餐饮配送行业重模式是什么？餐饮配送APP的“重模式”是指餐饮配送app为餐厅吸引餐饮配送订单，而且配送也是由平台自己的人员进行配送，餐饮配送平台自建物流系统，可以将餐送到用户，餐饮配送app的平台运营商和餐饮配送餐厅再进行利润分成。目前百度餐饮配送等大型餐饮配送app平台都使用这种盈利模式。

餐配送的要求。

1.生产场地

团餐配送生产场地选择应考虑运输时间，租金，场地规模等因素，适当快速选择场地。

前期装修需提前规划设计一个仓库、去皮洗摘、切配、加工、烹饪、打包、装箱、运输等区域，把各个不同区域划分开来，合理有效利用场地，使各个重要环节可以充分衔接，且预留后续不断增加企业产量或设备等区域。装修需解决下水、用电、排烟、灭火、安全等问题，避免后续发生安全事故产生影响公司正常生产经营。

1.生产流程

团餐配送生产过程包括从仓储到仓储一系列程序的标准化。合理配置人员和时间，建立仓储系统、削皮拣货系统、切割匹配系统、粗加工系统、烹饪系统、包装系统、包装运输系统。一切制度都要求科学合理，人事分工明确，奖惩合理，各环节充分衔接。

2.生产标准

按照企业产品进行研发能力以及国家的标准，制定团餐批量生产管理相关法律规定。针对于食材选择、食材重量、烹饪教学方式、烹饪时间、调料选择及加入时机、储存方式制定定类定量定时的相关技术标准。且制定一个检验标准的相关政策措施及办法。

3.相关制度

以上生产工艺流程及生产进度标准制度的制定，以及卫生，考勤，安全措施有关中央厨房的基本规定，严格按照规定实施相应的奖惩措施，相关人员及监督管理。

4.损耗统计

团餐配送入库出库有管理员信息录入相应管理系统，系统可以按照企业生产技术标准，水份，去皮等系数计算每日消耗使用这种情况，管理员每日统计库存，并参照系统研究数据反馈每日消耗问题以及损耗情况。